Den norske ø med tropisk have og palmer: Flor & Fjære + Stavanger-guide

Palmer i Norge? Ja, Flor & Fjære er en enestående, usandsynlig tropisk have og restaurant på den lille ø Sør-Hidle i Ryfylke, en kort bådtur fra centrale Stavanger. Det, der begyndte i 1965 som et privat familietilflugtssted, plantet med lætræer mod Nordsøens vinde, er gennem tres år vokset til en af Norges mest overraskende besøgsoplevelser: 50.000 sommerblomster genplantes hvert år, bananplanter, citrustræer, englebasuner, hårdføre kinesiske vifte­palmer, der overvintrer udendørs, og et 1.500 år gammelt oliventræ — alt sammen på en ø, som de fleste rejsende ville antage lå for langt mod nord til noget af det.

Til Locals Insider har Hanne Kvernberg Hidlefjord, direktør for Flor & Fjære, skrevet om, hvordan haven begyndte, hvad der vokser på Sør-Hidle, som ikke burde vokse der, det familiemotto, der betyder, at haven “aldrig rigtig bliver færdig”, de urter, restauranten selv dyrker, og den sæsonmenu, de bygger op omkring dem, hvad der kommer næste år — og hendes yndlingssteder i Stavanger til en drink, en middag, en overnatning og en ordentlig tur langs Nordsøen.

Flor & Fjære har åbent for besøgende fra maj til september; bådene afgår fra Skagenkaien i centrale Stavanger. Mere på florogfjare.no.

Fra familietilflugtssted til tropisk have

Historien begyndte faktisk længe før, Flor & Fjære blev en besøgsattraktion. Vores familie drev et handelsgartneri i Stavanger, men de ønskede et sted, hvor de kunne slippe væk fra arbejdet og slappe af. I 1965 købte de en lille ejendom på den vindblæste nordspids af øen Sør-Hidle.

Det første, de gjorde, var at plante træer for at skabe læ mod de kolde nordenvinde. Efterhånden begyndte de at bringe blomster og planter fra familiegartneriet ud på øen, og lidt efter lidt voksede haven.

Med tiden opdagede de, at de læfyldte dele af øen havde deres eget overraskende milde mikroklima. Det opmuntrede dem til at eksperimentere med mere usædvanlige og eksotiske planter. Palmer og andre planter, som folk ikke forventede at se på en lille ø på Norges vestkyst, begyndte at trives.

Rygtet begyndte at sprede sig om denne noget usandsynlige “palmeø” i Ryfylke. Efterhånden henvendte nogle af de store olieselskaber med base i Stavanger sig til familien og spurgte, om de kunne holde sommerfester for deres medarbejdere på øen. Det var reelt begyndelsen på idéen bag Flor & Fjære, som vi kender det i dag.

Flor & Fjære åbnede officielt for gæster i 1995. Siden er både antallet af besøgende og selve haven fortsat vokset. Det, der begyndte som et privat familietilflugtssted, har gradvist udviklet sig til den have og oplevelse, vi har i dag.

50.000 sommerblomster og et 1.500 år gammelt oliventræ

Hvert år opformerer og planter vi omkring 50.000 sommerblomster. De skaber de overdådige, farverige bede, der er blevet et af Flor & Fjæres kendetegn.

Ved siden af har vi utallige stauder og en stor samling af mere eksotiske planter — herunder palmer, bananplanter, citrustræer, cannaer og englebasuner — samt mange andre arter, som man ikke ville forvente at finde på en ø i det vestlige Norge.

Et af vores mest bemærkelsesværdige eksemplarer er et gammelt oliventræ på cirka 1.500 år. Der er noget helt særligt ved at have et levende træ i haven, som allerede har eksisteret i femten århundreder.

Haven består af en række forskellige områder, hver med sin egen karakter og stemning. I stedet for at forsøge at skabe én ensartet have vil vi gerne have, at besøgende oplever kontraster, mens de bevæger sig igennem — fra frodig, eksotisk beplantning til farverige blomsterhaver og mere stilfærdige rum. Landskabet, arkitekturen, vandet og planterne bruges tilsammen til at skabe en rejse gennem haven.

Den palmeart, vi med held overvintrer udendørs, er den kinesiske viftepalme (Trachycarpus fortunei). Den er overraskende hårdfør og kan klare forholdene her, når den plantes det rigtige sted. Vores øvrige, mindre hårdføre palmer flyttes til beskyttet vinteropbevaring. Det er en vigtig del af vores arbejde, når besøgssæsonen slutter — mange af de eksotiske planter, gæsterne ser om sommeren, skal beskyttes omhyggeligt gennem den norske vinter.

En have, der genopfinder sig selv hvert år

Haven forandrer sig konstant. Med omkring 50.000 sommerblomster, der skal opformeres og plantes hvert år, har vi mulighed for at omforme store dele af haven fra den ene sæson til den næste. Ved at ændre sorter, farver og kombinationer kan vi skabe et helt nyt udtryk hvert år.

“Hvert forår begynder vi med et blankt lærred og farvelægger haven på ny.”

Den frihed til at genopfinde haven hver sæson er en meget vigtig del af Flor & Fjære.

Vi eksperimenterer også med nye arter og sorter hvert år og lærer hele tiden, hvad der klarer sig bedst i vores særlige klima og forhold. Hvis noget ikke trives, er vi ret nådesløse med at udskifte det. Vores motto er “Best Garden Ever” — hvert eneste år. Det betyder også, at vi har meget lidt tålmodighed med planter, der ikke viser sig fra deres bedste side.

Haven bliver derfor aldrig rigtig færdig. Vi ønsker, at tilbagevendende gæster skal opdage noget nyt, hver gang de kommer tilbage.

Restauranten, urterne og sæsonmenuen

Maden er en vigtig del af oplevelsen på Flor & Fjære, og vi arbejder tæt sammen med lokale producenter og leverandører, når det er muligt.

Vi dyrker også selv alle de friske urter, vores restaurant bruger, i et dedikeret produktionsområde i vores drivhus. At have haven og restauranten på samme sted giver os en fantastisk mulighed for at forbinde det, vi dyrker, med det, vi serverer.

Vores menu skifter med årstiden og er inspireret af de råvarer, vi har til rådighed. Målet er ikke nødvendigvis at servere traditionelle norske retter i streng forstand, men snarere at lave mad med en stærk tilknytning til vores region, med gode lokale råvarer og smage, der supplerer haveoplevelsen. Årets menu findes på florogfjare.no/en/our-food.

Hvorfor vi kun har åbent fra maj til september

Vores besøgssæson løber fra maj til september, men Flor & Fjære er i høj grad et helårsforetagende. Når vi lukker for besøgende, fortsætter arbejdet. Efterår, vinter og det tidlige forår bruges til vedligehold, byggeri, planlægning, planteproduktion og forbedringer af haven. På mange måder er vinteren, hvor vi skaber den næste version af Flor & Fjære.

Vi har også været meget heldige med, at virksomheden i vid udstrækning er vokset gennem mund-til-mund. Gæster, der har haft en god oplevelse, har fortalt venner, familie og naboer om os, og de har så villet opleve Flor & Fjære selv. Det har gjort, at antallet af besøgende er vokset gradvist og organisk gennem årene.

Et andet vigtigt princip for os er, at vi geninvesterer i haven. Overskuddet fra hver sæson bruges til at udvikle Flor & Fjære videre — nye haver, nye planter, nye faciliteter og forbedringer af den samlede oplevelse.

Vores ambition er ikke blot at tiltrække flere besøgende hvert år. Vi vil have, at selve haven bliver bedre hvert år. Forhåbentlig giver det også dem, der allerede har besøgt os, en grund til at komme tilbage og se, hvad der har ændret sig.

Hvad der kommer næste år

Flor & Fjære udvikler sig konstant, og vi har stadig masser af store drømme. Vi arbejder allerede på nye haveområder.

Hvert år rejser vi til forskellige dele af verden på mad-, vin-, have- og planterejser. Rejser er en vigtig kilde til inspiration for os — ikke fordi vi vil kopiere det, vi ser andre steder, men fordi nye landskaber, haver, restauranter, planter og idéer ofte tænder en gnist, der kan fortolkes på vores egen måde på Flor & Fjære.

Og vi leder altid efter usædvanlige planter. Hvis vi støder på noget særligt spektakulært, som vi tror kan fungere her, går der ikke længe, før nogen begynder at diskutere, hvordan vi kan få en container med planter sendt tilbage til Norge.

“Jeg tror ikke, Flor & Fjære nogensinde bliver færdig. Det er en del af det sjove. Der skal altid være endnu en have at skabe, endnu en plante at prøve og endnu en idé, vi vil udforske.”

Oplev Stavanger — hvor du drikker, spiser, sover og går

Stavanger har udviklet sig enormt, når det gælder mad, barer og interessante steder at bo, og er samtidig stadig en lille og meget gåvenlig by.

Til en drink er et af mine yndlingssteder Matros. Der er en afslappet stemning, og det er et fint sted at opleve en mere lokal side af Stavanger.

Til middag ville jeg vælge Bravo. Det er den slags restaurant, jeg personligt godt kan lide — uformel, interessant og fokuseret på virkelig god mad.

Hvis du leder efter et særligt sted at bo, ville Eilert Smith Hotel være mit valg. Det er et lille boutiquehotel i en smuk historisk bygning og føles langt mere personligt end et stort internationalt hotel.

Jeg vil også helt sikkert anbefale at komme uden for byen et stykke tid. Solastranden, tæt på Stavanger Lufthavn, og Borestranden, lidt længere mod syd, er to af mine yndlingssteder i regionen. Begge er lange, smukke sandstrande, der vender ud mod Nordsøen, og de er et besøg værd i næsten alt slags vejr. Man behøver ikke nødvendigvis solskin — en tur langs en norsk strand med vinden ind fra Nordsøen kan være lige så mindeværdig.

Hvis Hannes Stavanger-favoritter fik dig til at planlægge en bredere skandinavisk rejse, dækker vores rejseguide til København hvor du kan bo, spise og se i den danske hovedstad, og vores rejseguide til Finland runder den nordiske tur af med Helsinki, Lapland og saunascenen.

For mere af det samme Nordsø-kystlys og de køkkenfokuserede hoteller, Hanne anbefaler ved Solastranden og Borestranden, samler vores oversigt over Danmarks bedste strandhoteller ti kystresorts med hyggeweekender og seriøse køkkener.

Og hvis du blev fanget af Eilert Smith Hotels karakter i en historisk bygning, har vores guide til Antwerpens bedste boutiquehoteller otte flere små overnatningssteder i restaurerede byhuse rundt om i byen.

I øvrigt findes der apps, der kan hjælpe dig med at finde ud af, hvilken plante du kigger på.