Специально для Locals Insider — эксклюзив от гида и организатора авторских туров в Грузию Алексея Тряпицына, который уже десять лет открывает гостям настоящую Грузию.
Знаменитое грузинское гостеприимство — не просто красивые слова. Это культурный феномен, которому тысячи лет. Гость в Грузии считается посланником высших сил, несущим в дом благо, поэтому за возможность принять гостя здесь могут даже побороться.
Посетив Грузию в качестве туриста, сложно прочувствовать всю глубину этого феномена, ведь истинное гостеприимство живёт в простых домах обычных людей, а не в ресторанах и крупных винных заводах. Вот уже десять лет я стараюсь раскрывать своим гостям настоящее сердце и душу грузинского народа и сплетаю воедино историю, культуру, гастрономию и традиции, которые вместе и составляют ДНК нации.
Я расскажу вам о нескольких семьях из разных регионов Грузии (а в Грузии каждый регион — это отдельная история, традиции, гастрономия и технология изготовления вин), в которых принимать гостей — это не бизнес, а образ жизни.
Семья Лалиашвили в самом центре Тбилиси
Один из первых семейных проектов в сфере принятия гостей в «домашней среде». Вы приходите в гости в простой грузинский дом, где хозяин Илиа проводит для вас настоящее грузинское застолье с традиционными тостами и обилием блюд грузинской кухни.
На ухоженной веранде, оформленной с местным колоритом и чарующим видом на Тбилиси, хозяйки при гостях готовят самые знаменитые блюда грузинской кухни — хачапури, хинкали и мцвади (грузинский шашлык). Гости по желанию принимают участие в приготовлении этих блюд, и таким образом получается настоящий мастер-класс грузинской кухни. Гостей угощают натуральным вином и чачей собственного производства из винного погреба, который также расположен в доме семьи Лалиашвили.
Каждый вечер в этой семье наполнен атмосферой праздника и искреннего гостеприимства. Звучат глубокие и душевные тосты, исполняются народные и современные песни и танцы, но главное — здесь умеют объединить гостей из разных стран, разных возрастов и конфессий в одну дружную семью.
Моя рекомендация: прогулявшись по Тбилиси и посетив все достопримечательности района Сололаки, посетите не простой ресторан, которых вы встретите множество, а зайдите в гости к Илие Лалиашвили.
Instagram: @l.wine_cellar
Facebook: @i.laliashvili/
Семья Ревази Шавишвили в деревне Вайо в регионе Аджария
Среди вечнозелёных бархатных аджарских гор, средневековых каменных мостов и стремительных водопадов в живописной деревне Вайо живёт семья винодела Ревази Шавишвили. Веками род Шавишвили жил на этой самой земле, возделывал виноградники и занимался фермерством.
Сейчас в доме этой семьи есть гостевой дом с отдельным входом, собственный виноградник с тремя автохтонными сортами и винный погреб, где Ревази производит вино по традиционной грузинской технологии, которым и угощает своих гостей. Гостям предлагают застолье из блюд местной аджарской кухни из продуктов, которые выращены на его земле. Хозяйка дома Назико, повар и добрейшая женщина, готовит невероятно вкусно, потому что сердце её наполнено любовью к каждому гостю.
В этом доме вы не просто продегустируете вина и вкусно поедите. Вы узнаете о местном быте, истории семьи и ощутите себя желанным гостем, а не туристом.
Моя рекомендация: отправиться из Батуми в горы Аджарии. Посетить слияние горных рек, водопады Махунцети и Мирвети, национальный парк Мачахела, несколько арочных каменных мостов времён средневековья и после этого стать гостем в доме Ревази и Назико.
Facebook: @rezoshavishviliguesthouce
Адрес в Google Maps
Семья винодела Гии Чубинидзе и винодельня «Nanua» в деревне Тержола в регионе Имерети
Гия Чубинидзе является одним из топовых виноделов в Грузии, но при этом остаётся простым гостеприимным человеком из имеретинской деревни, который всегда рад встречать гостей. Его род является потомками Иване Чубинидзе, прозванного Нануа, который был виноделом и хранителем винного погреба при царе Соломоне II.
Гия — винодел-энтузиаст и натуралист, который пропагандирует сохранение грузинских технологий в виноделии, а также собирает на своём участке давно забытые и потерянные грузинские сорта винограда. Сейчас его коллекция насчитывает около ста сортов. К слову, рядовой человек в Грузии с трудом перечислит тридцать сортов, а у Гии гость сможет продегустировать вина из сортов, которые есть только у него одного во всей Грузии.
В доме у Гии гостей ждёт не просто дегустация, а настоящее застолье из блюд имеретинской кухни, приготовленных хозяйкой из местных натуральных продуктов. А ещё — семейная атмосфера с глубокими разговорами: Гия расскажет о своём деле, о своих предках и об истории региона и его семьи.
Моя рекомендация: посетить старинный город Кутаиси, несколько национальных природных парков и заповедников, таких как каньон Мартвили, каньон Окаце, пещера Прометея, пещера Тетри, заповедник Сатаплиа, а после этого отправиться в гости к Гии Чубинидзе.
Facebook: @Nanuawinery
Адрес в Google Maps
Семья Малхаза Гошуани и гостевой дом «Шуан» в деревне Мазери в регионе Сванети
Высокогорный регион Сванети — край сванских башен, ледников и древних традиций. Люди живут здесь с достоинством и по своим правилам. В конце нулевых регион получил значительное развитие в сфере горного туризма и теперь предлагает множество трекинговых маршрутов разной сложности.
Большинство отелей, ресторанов и гостевых домов сосредоточены в городе Местиа — административном центре региона. Малхази, которого все называют просто Махо, решил идти дальше в развитии региона. В деревне Мазери он обустроил уютный гостевой дом в местном стиле — из тёмного камня и дерева.
В доме останавливаются люди, которые ищут уединения, тишины и домашней атмосферы. После прогулок и походов в горы гости могут провести время на террасе с невероятным видом, а в холодное время — в гостиной у камина. В Мазери нет кафе и ресторанов, поэтому питание гостей берёт на себя хозяйка дома Рита.
Гостей ждёт очень вкусная домашняя еда, но главное — возможность почувствовать себя не постояльцем, а долгожданным гостем. Махо и Рита всегда рядом и заботятся о каждом госте. Гостям рассказывают о суровой жизни в высокогорье, о местных традициях и истории семьи, а у Махо невероятно увлекательная история жизни, которой он искренне делится.
Моя рекомендация: остановиться в гостевом доме «Шуан» на несколько дней. Посетить город Местиа, музей альпиниста Михеила Хергиани, совершить небольшой трекинг на ледник Чалаади, посетить высокогорные озёра Корульди, добраться до водопада Шдугра — сначала на лошадях, потом пешком. Также Махо поможет организовать конную прогулку с местными сопровождающими.
Гостевой дом на booking.com
Адрес в Google Maps
Семейный рыбный ресторан «Oasis Gasamania» Гурама Куршубадзе в деревне Чаисубани в регионе Аджария
Гурам — человек, который смело берётся за любое дело. Он организует и проводит туры, разводит рыбу, изготавливает вина и обладает тонким чувством юмора. В деревне Чаисубани среди чайных и мандариновых плантаций его род живёт более трёхсот лет.
Там же расположен семейный рыбный ресторан «Oasis Gasamania», в котором гостей встречают члены семьи Гурама — его брат и его супруга. Рыбу вылавливают при гостях и готовят на открытом огне. Здесь вы можете попробовать местную форель, карпа и осетра в сопровождении других блюд грузинской кухни и домашних вин из местных сортов.
На территории ресторана есть несколько беседок, озеро с карпами, бассейны с форелью и осетрами, небольшой водопад, а также бассейн и баня для гостей. В этом живописном субтропическом оазисе я провожу гастрономические мастер-классы для своих гостей.
Мы вместе едем на рынок, закупаем продукты и готовим сезонное блюдо грузинской кухни по аутентичному рецепту на свежем воздухе и открытом огне. После этого нас ждёт настоящее грузинское застолье с душевными тостами и разговорами.
Моя рекомендация: посетить Ботанический сад Батуми и крепость Петра, после чего отведать рыбы в ресторане «Oasis Gasamania».
Если вы хотите узнать больше о других гостеприимных грузинских домах и стать настоящим гостем в семьях, Locals Insider рекомендует вам присоединиться к авторским турам Алексея Тряпицына. А если вы планируете провести больше времени в столице, загляните в наш гид «Где вкусно поесть и модно посидеть с друзьями в Тбилиси» — он поможет спланировать идеальный гастрономический день в Тбилиси.
