Vinappen Swirl vil ændre måden, vi vælger vin på — her er grundlæggernes favoritsteder i Sverige

Hvordan vælger vi normalt vin? Som regel ved at få mere af det, vi allerede har kunnet lide. Men når vi vil udforske noget nyt, griber vi til apps som Vivino: vi scanner flasken, ser at den ene har en rating på 4,2, mens den anden ligger på 3,8. Beslutningen synes at være taget for dig.

Kan vi stole på det? Vi læser kommentarerne fra mængden, og hvis gennemsnittet ser godt nok ud, har vi en tendens til at stole på det og købe. Men er disse massevurderinger virkelig det rigtige at læne sig op ad — eller bør vores egen smag have det sidste ord?

Swirl, en vinapp født i Stockholm og grundlagt efter en rejse til Zanzibar i 2024, mener, at det er den forkerte måde at vælge en flaske på. I stedet for at spørge, om tusindvis af andre har kunnet lide en vin, er Swirl bygget op om et mere personligt spørgsmål: er du sandsynligvis selv til den?

Grundlæggerne — Emil Hed (backend og sommelier), Jade Arana (produkt, design og vækst) og Marcus Henningsson (chefsommelier, tidligere hos 3-Michelin-stjernede Frantzén) — beskriver Swirl som en “anti-mængderating”-vinapp. Anbefalingssystemet lærer af de vine, den enkelte bruger kan lide og ikke kan lide, mens oplysningerne om hver flaske kommer fra producenternes tekniske faktaark snarere end fra brugergenererede vinbeskrivelser. Virksomheden anvender ikke generativ AI til at lave anbefalingerne; den har udviklet sit eget matchsystem baseret på vinens karakteristika og den enkeltes smag.

Bygget på flere års erfaring inden for Michelin-gastronomi og mobil produktudvikling findes Swirl nu som mobil-first app til iOS og Android.

Det er et interessant udspil på et tidspunkt, hvor drikkevanerne er under forandring, hvor yngre forbrugere synes mindre optaget af de traditionelle vinhierarkier, og hvor selv Skandinavien er ved at udvikle sin egen seriøse vinkultur.

Locals Insider har talt med Swirls grundlæggere og sommelier Marcus Henningsson om, hvorfor massevurderinger måske gør vin mindre personlig, hvordan appen lærer din gane at kende, hvorfor det faktisk kan forbedre dine anbefalinger at afvise en flaske — og hvor du skal drikke og lave interessant vin i Sverige.

Hent appen, en alternativ til Vivino, her: swirlyourwines.com. Følg dem @swirlyourwines

Hvordan en sommer i Zanzibar blev til vinappen Swirl, der satser på, at din smag betyder mere end en rating på 4,2

Jade Arana

Det afgørende øjeblik kom, da vi vendte hjem fra Zanzibar til Stockholm og viste det, vi havde bygget, til vores venner. Mange af dem arbejder i restaurationsbranchen, og flere er erfarne vindrikkere og vinprofessionelle. De var vilde med produktet, men vigtigere endnu pegede de på noget, vi ikke selv havde indset til fulde: det egentlige problem var ikke at finde vinmatch på restaurantens menukort — de fleste restauranter med store vinkort har jo sommelierer til at hjælpe gæsten — det var, at alle apps byggede på massevurderinger.

Den indsigt ændrede alt. Vi begyndte at undersøge konkurrenterne for at se, om andre vinapps havde løst det anderledes. Vi opdagede hurtigt, at de alle fulgte samme model og brugte crowd-sourcede scorer som fundament for deres anbefalinger. Der var meget lidt innovation på området.

Dér gik det op for os, at vi havde en mulighed for at bygge noget grundlæggende anderledes — en anbefalingsplatform baseret på personlig smag frem for fremmedes meninger.

“Det egentlige problem var ikke at finde vinmatch på restaurantens menukort — det var, at alle apps byggede på massevurderinger.”

Hvorfor Vivinos mængderatings holder op med at betyde noget

Marcus Henningsson

Min holdning er, at mange af de andre apps derude, som Vivino, ikke rigtig er lavet til den enkelte bruger. De giver en upersonlig oplevelse. Scorerne mister mening og værdi. Ratingsystemet i Swirl leverer derimod en anbefaling og en vurdering, der giver mening for brugeren. Personligt.

“Den næstbilligste vin på kortet” er stadig det forkerte svar

Marcus Henningsson

Hvis jeg skal vælge, vil jeg sige, at “den næstbilligste vin på kortet” er værre, for det siger intet om kvalitet eller om den vinstil, som vindrikkeren rent faktisk kan lide. Kun om ikke at vælge den billigste. Når det gælder smag, kan den pågældende person faktisk foretrække den billigste. Der findes masser af vine, der er velavlede og kvalitetsdrevne, uden at det behøver koste en arm og et ben.

“Der findes masser af vine, der er velavlede og kvalitetsdrevne, uden at det behøver koste en arm og et ben.”

En arbejdende sommelier om ordforråd, ydmyghed og gæsteoplevelsen

Marcus Henningsson

Godt spørgsmål — jeg tror faktisk, det kan gøre begge dele på én gang, kedeligt svar, men det afhænger virkelig af, hvordan man gør det. I mit arbejde som sommelier, hvor jeg også står på gulvet, møder jeg alle typer gæster med vidt forskellig viden og erfaring med vin. Det er meget vigtigt, at vi, der står på gulvet, møder gæsten med vores egen viden på en ydmyg måde — ikke prøver at prale eller sætte gæsten på plads. Bliver det gjort rigtigt, tror jeg, det kan være meget givende for den almindelige vindrikker. I Swirl-appen forsøger vi at oplære brugeren på en afslappet måde, der samtidig holder det sjovt og skaber en bedre vinoplevelse og anbefaling.

“Det er meget vigtigt, at vi, der står på gulvet, møder gæsten med vores egen viden på en ydmyg måde — ikke prøver at prale eller sætte gæsten på plads.”

Scan, svar, bedøm fem vine: Inde i Swirls første 60 sekunder

Jade Arana

I de første 60 sekunder med Swirl er vores mål at hjælpe brugerne med at forstå appens kerneværdi. Vi holder onboardingen simpel ved at lade dem scanne en flaske og med det samme modtage pålidelige, faktuelle oplysninger om vinen. Vi undgår bevidst at stille for mange spørgsmål i starten, fordi vi ikke vil overvælde nye brugere.

Når de er inde i appen, guider vi dem gennem opbygningen af deres smagsprofil ved at besvare et kort spørgeskema og bedømme fem vine.

Spørgeskemaet giver os et solidt udgangspunkt for anbefalingerne, men det er de første fem bedømmelser, der for alvor gør det muligt at personalisere oplevelsen. Efterhånden som brugerne bedømmer flere vine, bliver anbefalingerne stadig mere præcise.

Det, der gør Swirl anderledes, er, at vi ikke støtter os til crowd-sourcede vinoplysninger. Vores vindata kommer i stedet direkte fra producenternes tekniske faktaark og giver os pålidelig information om hver enkelt vins karakteristika. Ved at kombinere de faktuelle data med brugerens personlige præferencer kan vi anbefale vine ud fra det, brugeren rent faktisk vil kunne lide — ikke gennemsnittet.

Founder-adgang: Ubegrænset alt, med det første år gratis ved lancering

Emil Hed og Jade Arana

Lige nu er vores betalte version bygget op om ubegrænset brug. Abonnenter får ubegrænsede scanninger, ubegrænsede anbefalinger og fri adgang til appen, så de aldrig behøver bekymre sig om at løbe tør for credits.

Vi tilbyder på nuværende tidspunkt ét årligt abonnement. I lanceringsperioden kan brugere få det første år gratis, blot ved at hente appen og aktivere tilbuddet. Det er en tidsbegrænset kampagne, som vi snart fjerner. Bemærk: Da appen er tilgængelig via App Store og Google Play, kan du som dansk bruger tegne og betale abonnementet med dit almindelige betalingskort uden problemer.

Parallelt hermed udvikler vi flere premium-funktioner. Vores langsigtede vision er, at abonnementet skal tilbyde meget mere end blot ubegrænset brug, med en række nye funktioner og oplevelser, der giver endnu større værdi for brugerne.

Bedømmelsesløkken: Sådan lærer Swirl af hver vin, du scorer

Emil Hed og Jade Arana

Vi afgør ikke, hvad der er en god og en dårlig vin — det er ikke det, Swirl handler om. Vores mission er at hjælpe folk med at finde vine, de rent faktisk vil kunne lide. Hvis en vin passer til din smag, så er det en god vin for dig. Det er kernen i vores brand. Vi tror ikke på, at der findes objektivt “gode” eller “dårlige” vine. Der findes ganske enkelt vine, der passer til din smag, og vine, der ikke gør.

Personaliseringen sker løbende. Hver gang du bedømmer en vin, lærer algoritmen og opdaterer straks din smagsprofil. Det afgørende er, at du er nødt til at bedømme vinen — blot at scanne den er ikke nok til at forbedre dine anbefalinger. Faktisk er det lige så værdifuldt at bedømme vine, du ikke bryder dig om, som dem, du elsker. Ved at vide, hvad du ikke kan lide, forstår vi dine præferencer endnu bedre og kan levere stadig mere præcise anbefalinger over tid.

“Vi tror ikke på, at der findes objektivt ‘gode’ eller ‘dårlige’ vine. Der findes ganske enkelt vine, der passer til din smag, og vine, der ikke gør.”

Marcus’ fingeraftryk på algoritmen — uden personligt at anbefale vine

Emil Hed og Jade Arana

For lige at være tydelige: Vores anbefalingssystem er ikke baseret på, at Marcus personligt anbefaler vine til brugerne. Vi har bygget et proprietært anbefalingssystem, der lærer hver brugers smagspræferencer at kende ved at forstå, hvilke vinkarakteristika de holder af. Når en bruger scanner en vin, analyserer systemet disse karakteristika og forudsiger, hvor godt vinen passer til den personlige smag.

Marcus’ rolle er at designe logikken bag systemet. Hans ekspertise hjælper os med at afgøre, hvilke vinattributter der reelt er vigtige, hvordan de bør vægtes, og hvordan man præcist modellerer en persons smagsprofil. Med andre ord sikrer han, at anbefalingsmotoren afspejler rigtig vinviden i stedet for antagelser.

Vi bruger ikke AI til at generere anbefalinger. Matchningen drives af vores eget proprietære anbefalingssystem, bygget specifikt til at forstå personlig smag.

Drikke mindre, drikke bedre: Det globale skift, der omformer vinen

Emil Hed og Jade Arana

Det største skift, vi ser på tværs af vinbranchen, er, at forbrugerne drikker mere bevidst. Mens det samlede vinforbrug falder, vælger folk flasker af højere kvalitet, udforsker nye stilarter og modererer deres alkoholindtag.

Hvidvine og mousserende vine klarer sig fortsat bedre end rødvine, mens interessen for vine med lavere alkoholprocent og orange-vine vokser. Forbrugerne er også blevet mere villige til at prøve vine fra nye regioner uden for de traditionelle vinlande.

“Forbrugerne drikker mere bevidst.”

Yngre drikker bruger flere penge per flaske — selv når mængderne falder

Emil Hed og Jade Arana

Vi kan ikke bekræfte det ud fra vores egne data, da vi ikke indsamler brugernes alder ud over at kontrollere, at de er over den lovlige aldersgrænse for alkohol. Men det stemmer overens med bredere branchestudier, der viser, at yngre forbrugere generelt drikker mindre, men gerne betaler mere for flasker, de forventer at nyde. For vingårdene betyder det, at kvalitet, autenticitet og evnen til at hjælpe forbrugeren med at finde den rette vin til den personlige smag bliver stadig vigtigere.

Sveriges vinindustri vokser hurtigt — og de bedste årtier ligger endnu forude

Marcus Henningsson

Ja, det gør vi. Det er fantastisk at se, hvordan vinindustrien i Sverige og vores nabolande vokser og udvikler sig. Det bliver meget interessant at se, hvor branchen står om 10, 15, 20 år.

Swirl-grundlæggernes guide til svenske vingårde & Stockholm

Kullabergs, Arilds, Thora: De tre svenske vingårde, man bør holde øje med nu

Marcus Henningsson

Der har som nævnt været et boom i de seneste år, men jeg synes, at et par stykker virkelig skiller sig ud — Kullabergs Vingård, Arilds Vingård og Thora Vingård. Med Kullabergs Vingård i front. De producerer vine med en klar stil, karakter og høj kvalitet. Deres Cuvée Immelen kan være en meget interessant sammenligning med en Sauvignon Blanc fra Loire.

Hvor du faktisk skal tage hen: Kullaberg-halvøen og Ästads Michelin-spahotel

Marcus Henningsson

For at være ærlig synes jeg, alle sammen fortjener et besøg, men to af dem er en omvej værd.

Kullaberg, med en nybygget, topmoderne vingård og virkelig smukke omgivelser. Kullaberg-halvøen er et besøg værd i sig selv.

Ästad Vingård har et smukt spahotel koblet til vingården, også med en Michelin-stjernet restaurant, Äng.

De bedste vinbarer og restauranter i Stockholm — ifølge Swirls grundlæggere

For Marcus findes de bedste vine og oplevelser i Stockholm på Ett Hem, Bord, Bambi, Babette og Cafe Nizza.

For Emil og Jade: Bar Savant, Bar Ninja og Svartengrens.