Невозможно представить себе Черногорию без рыбных ресторанов — здесь всё буквально дышит морем, а гастрономия строится вокруг морепродуктов. Вдоль побережья вас ждут десятки ресторанов, и каждый из них — со своим характером.
Есть гастрономические заведения с белыми скатертями, продуманной винной картой, своим причалом и живой музыкой по вечерам. Есть семейные рестораны с историей, в которых рецепты передаются из поколения в поколение. А есть концептуальные места, где рыбу готовят прямо так, как её только что принесли рыбаки.
Мы собрали для вас гид по самым интересным и достойным ресторанам Черногории, где рыба и морепродукты звучат в самых разных вариациях. Главное — не забывайте вовремя забронировать столик: лучшие места у воды и самые вкусные блюда разбирают быстро.
Ćatovića Mlini (Моринь, Боко-Которская бухта) — семейный ресторан на старой мельнице
Адрес: E65, Morinj 85338
Телефон: +382 68 333 444
Сайт: catovica-mlini.com
Когда приезжаешь в Моринь, небольшую деревню на берегу живописной бухты, трудно заподозрить, что именно здесь прячется один из самых атмосферных ресторанов Черногории. Ćatovića Mlini — это не просто место, где подают рыбу, а целый мир, выросший вокруг старой мельницы, которую владельцы сохранили и превратили в ресторан.
Двести лет назад здесь перемалывали зерно для всей округи, теперь же слышен звон бокалов и неспешные разговоры гостей. Атмосфера здесь особенная: сад с прудом, где бродят павлины и утки, террасы с видом на горы и старинные каменные стены.
Через кухню и гостеприимство хозяин Лазар Чатович, потомок семьи мельников, сохраняет память о своих предках. Шеф-повар Деян Детки, одна из ведущих фигур балканской кухни, предлагает читать меню как сезонный маршрут: густой сливочный суп из креветок с рыбным бульоном, осьминог в поленте, целый сибас, запечённый в соли, и фирменный десерт — торт Boka со вкусом миндаля, карамели и мараскино.
Вина подбираются из местных виноделен — и именно здесь лучше всего взять бокал белого вина к морскому сету. Средний счёт — около 35–45 долларов на человека, что для такого уровня места выглядит вполне оправданным.
Лайфхак: бронировать нужно заранее, особенно летом, и особенно если вы хотите столик у воды, откуда видно закат.
Galion (Котор) — высокая гастрономия с видом на море
Адрес: Šuranj bb, 85330 Kotor
Телефон: +382 67 263 420
Сайт: galion.me
Изысканное рыбное меню с потрясающей винной картой и терраса с видом на Которский залив — вот что отличает этот ресторан. Galion стоит прямо на берегу, в старом здании у стен города, с террасой, нависающей над морем.
Огромные окна, мягкий свет, просторные залы — вся атмосфера ресторана навевает морское настроение. Шеф-повар Марко Радоич известен тем, что умеет ювелирно работать именно с морепродуктами: тартар из тунца подаётся с соусом из манго и лайма, устрицы — с шампанским, гребешки — на подушке из крема с пармезаном, осьминог — в карамели из бальзамико.
Здесь можно заказать сет-меню, а винная карта составлена так, чтобы сочетаться именно с рыбными блюдами. Цены выше среднего: 50–70 долларов за ужин на человека. Но этот ресторан не про экономию, а про впечатления.
Galion любят и туристы, и местные: первые ищут романтику с видом на огни залива, вторые ценят стабильное качество. Советуем бронировать столик на террасе с видом на бухту. А если хотите уединения — приходите после девяти вечера, когда основная волна гостей уже уходит.
Ribarsko Selo (Свети-Стефан) — рыба на гриле от рыбаков
Адрес: Sveti Stefan, Budva
Сайт: ribarskoselo.com
Это не ресторан в привычном понимании, а настоящий ансамбль рыбацких домиков у самого берега. Здесь создаётся ощущение, что вы попали в прошлое, когда рыбаки готовили рыбу прямо на пляже.
Кстати, рыбаки действительно приезжают в деревню каждый день между 11 и 12 часами, чтобы привезти свежий утренний улов. Концепция ресторана заключается в максимально простом и честном приготовлении рыбы.
Интерьер тоже простой и аутентичный. Вы сидите у воды, и ваши блюда готовятся здесь же, на гриле. Попробуйте ассорти из морепродуктов с лимоном и оливковым маслом или треску в белом вине с травами.
Рыбу здесь не маскируют соусами, поэтому её вкус звучит чисто и ярко. Средний чек — 30–40 долларов на человека, одно из лучших соотношений цены и качества на побережье. Приезжайте чуть пораньше, чтобы занять столик у самой воды. А вечером бронь обязательна.
Forza Mare (Котор, Добрата) — элегантный ресторан со своим причалом для яхт
Адрес: Dobrota bb, Kotor
Сайт: forzahotels.com
Forza Mare — это ресторан при одноимённом бутик-отеле в Добрате, пригороде Котора. Он давно вышел за рамки «отельного»: сюда приезжают даже те, кто здесь не живёт.
Ресторан расположен прямо у воды, и многие гости подплывают на катерах — у отеля есть собственный причал. Атмосфера соответствует уровню люкс: белые скатерти, продуманная сервировка и безупречное обслуживание.
Кухня соединяет средиземноморскую традицию и авторский подход. Шеф-повар Мартин Рехтман делает ставку на свежесть и локальные продукты: тартар из тунца с манго, дорадо в фольге с лимоном и травами, селёдка с хлебом из собственной пекарни.
Здесь ценят не только вкус, но и подачу — всё выглядит так, что хочется сфотографировать. Винная карта широкая, с акцентом на лучшие вина региона и Европы. Цены высокие: 40–60 долларов на человека.
Лайфхак: бронируйте столик на вечер, когда в зале играет живая музыка, а свет заката отражается в воде. И не забудьте про дресс-код: шлёпки и шорты здесь неуместны.
Verige65 (Бока-Которская бухта, Котор) — свежие устрицы с видом на бухту
Адрес: Verige 65, Kotor, Montenegro
Сайт: verige65.com
Verige65 — современный ресторан, не похожий на традиционные каменные конобы. Здесь стекло, металл и панорамный вид на пролив Вериге.
Ресторан расположен в самой узкой части Бока-Которской бухты, и вид действительно потрясающий. С террасы кажется, что море у ваших ног.
Атмосфера европейская, кухня — средиземноморская и черногорская, с акцентом на рыбу и морепродукты. Шеф-повар работает с локальными фермами и следит, чтобы в меню были только самые свежие продукты.
Попробуйте тартар из осьминога с базиликом и оливковым маслом, устрицы из местных устричных ферм, а также стейк из тунца с кунжутом — одно из фирменных блюд. Рыбу часто готовят на гриле, а к каждому блюду предлагают тщательно подобранные вина, в том числе черногорские сорта.
Средний счёт — около 45–60 долларов на человека. Если брать дегустационный сет с устрицами и шампанским, сумма может быть выше. Лайфхак: приезжайте к закату — ресторан превращается в одну из самых фотогеничных точек всего Котора.
Restaurant Porat (Будванская ривьера) — семейное место на берегу с живой музыкой
Адрес: Bečićka plaža 56, Rafailovići, Montenegro
Телефон: +382 67 028 279
Сайт: restaurantporat.com
Одно из старейших заведений Будванской ривьеры, расположенное прямо на пляже Рафаиловичи. Работает с 1980-х годов и за десятилетия стало символом стабильности и качества на побережье.
Атмосфера расслабленная, с шумом прибоя за окном и панорамными окнами. Концепция кухни строится на классическом понимании адриатической традиции: свежая рыба и ничего лишнего.
Здесь стоит попробовать «рыбу дня» — официант принесёт на подносе свежевыловленного сибаса, дораду или зубана. Гость сам выбирает, как её приготовить: на гриле с лимоном, запечённой в соли или тушёной в вине.
Среди других хитов — мидии на пару в белом вине и соусе из петрушки, кальмары на гриле, ризотто с морепродуктами, которое считается одним из лучших в регионе. По вечерам здесь играет живая музыка — пианино или саксофон, создавая особый уют.
Цены приятные: около 30–45 долларов на человека, включая основное блюдо и бокал вина.
