Boragó (Santiago)
Дегустационные меню шефа Родольфо Гусмана через микроклиматы Чили — топ-5 Latin America's 50 Best (несколько лет). Фуражные ингредиенты, знаменитая последовательность земля-море.
Чили
Чили тянется на 4300 километров от пустыни Атакама на севере до ледников Патагонии на юге — географически самая экстремальная страна Земли. Сантьяго — современная столица между Андами и Тихим океаном, с фуражными дегустационными меню Boragó, продвигающими чилийскую кухню в мировые 50 Best.
Вальпараисо — ЮНЕСКО-прибрежный город росписей и фуникулёров. Дальше страна открывается: высокая пустыня Атакамы (Tierra Atacama и explora — люксовые якоря), центральная винная страна (Кольчагуа, Майпо), Озёрный край, Торрес-дель-Пайне в Патагонии.
Наш материал о Чили сосредоточен на all-inclusive люксовых лоджах (Awasi, explora), определивших Патагонию и Атакаму как направления, винной стране (дизайн-ретрит Vik Chile) и практической работе с маршрутом для такой длинной страны.
Внимание для путешественников из России: прямых рейсов нет с 2022 года. Самые удобные маршруты — Air France через Париж, KLM через Амстердам или LATAM через Мадрид в Сантьяго (общее время 22–26 часов). Для россиян виза не нужна для пребывания до 90 дней.
Карты Visa и Mastercard российских банков в Чили не работают — нужны наличные доллары для обмена на чилийские песо, либо карта зарубежного банка. Чили дороже большинства стран Латинской Америки.
Космополитичная андская столица, доступ к винной долине
Цветной портовый город на холмах, стрит-арт, богема
Самая сухая пустыня мира, гейзеры, солончаки
Культовые пики, ледники, многодневный треккинг
Три гранитных пика, поднимающихся на 2500 метров над патагонской степью — самый культовый пейзаж Чили. W-треккинг занимает 4–5 дней; однодневные хайкеры могут добраться до основания башен за 8–10 часов; all-inclusive лоджи explora ставят виды прямо за окном.
Лететь в Пунта-Аренас, ехать 4 часа. Лучше всего в ноябре — марте (южное лето).
Самая сухая неполярная пустыня Земли — и одно из лучших мест мира для наблюдения звёзд (обсерватория ALMA не зря здесь). Солончаки, гейзеры El Tatio, солёные лагуны. Сан-Педро-де-Атакама — база; explora Atacama или Tierra Atacama для люксового угла.
Лететь в Калама из Сантьяго, ехать 90 минут. Акклиматизируйтесь к высоте 2400 м.
Сверено с Michelin, сайтом заведения или Google.
Дегустационные меню шефа Родольфо Гусмана через микроклиматы Чили — топ-5 Latin America's 50 Best (несколько лет). Фуражные ингредиенты, знаменитая последовательность земля-море.
Авангардное испанско-чилийское дегустационное меню шефа Серхио Барросо — Latin America's 50 Best. Тайный вход спикизи за движущейся стеной.
Ресторан, который защищают местные — классическое чилийское (chorrillana, pastel de choclo) плюс удивительная глубина вина. Где субботние обеды растягиваются до вечера.
Ресторан лоджа Tierra Atacama — чилийское вино встречает продукты Атакамы. Квиноа, поясница ламы, пустынные травы из сада отеля.
Relais & Châteaux all-inclusive — каждая вилла с частным гидом и 4WD, кастомизирует поездки через Торрес-дель-Пайне. Модель для relais-стиля патагонской роскоши.
All-inclusive лодж внутри национального парка Торрес-дель-Пайне — окна прямо обрамляют гранитные башни. Включены гид-экскурсии; модель, установившая патагонскую роскошь в 1993.
All-inclusive пустынный лодж — глинобитная постройка, соответствующая деревне, частные патио с уличными душами, отапливаемый открытый бассейн с видами на вулкан Ликанкабур.
Винное убежище норвежско-уругвайской семьи — каждый сьют оформлен другим художником, виноградник Vik окружает отель, знаменитое главное здание из металла и стекла с титановой крышей.
Важнейшая доколумбова художественная коллекция Латинской Америки — андская керамика, серебро мапуче, мумии Чинчорро (старше египетских).
Задокументированные нарушения прав человека диктатуры Пиночета — обескураживающий, обязательный и архитектурно значимый.
Дом Пабло Неруды в Сантьяго, построенный для Матильды Уррутии — три дома Неруды по Чили открыты публике; этот самый доступный. La Sebastiana в Вальпараисо — более фотогеничный вариант.
Несколько дополнений для тех, кто едет в Патагонию, Атакаму или дальше:
Праздник независимости — fondas (праздничные шатры), куэка, эмпанадас, целая неделя
Выдающийся двухнедельный культурный фестиваль острова Пасхи, празднующий наследие Рапа-Нуи
Огромный религиозный фестиваль северного Чили, привлекающий 200 000+ паломников ради танца в масках
Граждане около 90 стран — включая все страны ЕС/Скандинавии, Великобританию, США, Канаду, Австралию, Японию, Южную Корею, Россию и большую часть Латинской Америки — могут въезжать в Чили без визы до 90 дней как туристы.
Штамп на 90 дней иногда продлевается ещё на 90 через PDI (иммиграционную полицию) примерно за $100. Граждане стран не из списка могут оформить электронную визу онлайн или обратиться в чилийское консульство.
Паспорт должен быть действителен на весь срок поездки (Чили необычно гибка к правилу 6 месяцев). Сельхоздекларацию SAG на въезде воспринимают серьёзно — штрафы за недекларированные фрукты, семена или мясо начинаются с $200. Гражданам Mercosur (Аргентина, Бразилия, Уругвай и т.д.) достаточно ID без паспорта.
По сравнению с большинством стран Южной Америки Чили дороже, но сервис надёжный.
Чили простирается более чем на 4000 км с севера на юг, поэтому время поездки полностью зависит от региона. Патагония (Торрес-дель-Пайне) реально работает только с октября по март — пик с декабря по февраль, январь–февраль ради длинного светового дня для трекинга; тропы закрываются с конца апреля. Пустыня Атакама в основном круглый год, но апрель–июнь и сентябрь–ноябрь — золотая середина (избегайте январских гроз, июньские ночи очень холодные). Сантьяго и винные регионы лучше всего в марте–апреле (сезон сбора урожая, фестивали в Кольчагуа) и октябре–ноябре (весна, цветение Анд). Остров Пасхи (Рапа-Нуи) круглый год, но в феврале — фестиваль Tapati Rapa Nui, главное культурное событие. Горные лыжи Valle Nevado и Portillo: с июня по сентябрь.
Сезоны обратные от северного полушария.
Чили требует времени — минимум 12–15 дней, если хотите Атакаму, Патагонию и один культурный регион.
Классика: Сантьяго (2 ночи) — район Бельявиста, рыбный обед на рынке Mercado Central, поездка в Вальпараисо (яркий колониальный порт) и винодельни долины Касабланка. Сан-Педро-де-Атакама (3 ночи) — перелёт в Каламу, далее 90 минут до Сан-Педро на высоте 2400 м.
Дневные экскурсии: Долина Луны на закате, гейзеры Эль-Татио на рассвете (4300 м, очень холодно), солончак Атакама с фламинго, Lagunas Altiplánicas. Торрес-дель-Пайне (4–5 ночей) — лётом Сантьяго → Пунта-Аренас → автобус в Пуэрто-Наталес → в парк.
Полный W Trek — 4–5 дней; однодневный поход к иконической смотровой Башен реально сделать за день. Опционально остров Пасхи (3–4 ночи) из Сантьяго — 5,5 часа лёта, моаи, пляж Анакена, фестиваль Tapati в феврале.
Сам Сан-Педро на 2400 м — высота умеренная, большинству нормально.
Но главные точки выше: гейзеры Эль-Татио на 4300 м (тур стартует в 4:00, чтобы застать паровые столбы на рассвете — холодно и продуваемо), Lagunas Altiplánicas около 4200 м, и приграничные туры на боливийской границе доходят до 5000 м.
Три правила. Сначала 24 часа в Сан-Педро, потом — высотные экскурсии: телу нужно время. Чай из коки (легально, традиционно, помогает), без алкоголя в первый день. Ацетазоламид (Diamox) — стандартная профилактика, начинайте за 24 часа. Местные также пользуются таблетками soroche в аптеке (~$5).
Симптомы: головная боль, головокружение, тошнота, одышка. Если усиливаются — вниз немедленно. Большинство туристов делает Эль-Татио на 2-3-й день, а не на 1-й.
Да — винные регионы Чили — одни из самых интересных в Новом Свете, и легко стыкуются с Сантьяго. Три долины. Долина Касабланка (1 час от Сантьяго, прохладный климат — Sauvignon Blanc и Chardonnay, по дороге в Вальпараисо): Matetic Vineyards, Casas del Bosque, Bodegas RE. Долина Кольчагуа (2 часа южнее Сантьяго, сердце чилийского Cabernet Sauvignon и Carmenère — сорта, потерянного в Бордо и заново открытого в Чили в 1994): Lapostolle, Viu Manent, Montes; база в Санта-Крус на 1–2 ночи. Долина Майпо (45 минут от Сантьяго, исторический центр — Concha y Toro, Santa Rita, Almaviva). Март — сезон сбора урожая, самое атмосферное время.
Большинство виноделен требует предварительной записи, особенно небольшие премиум-производители.