Пока большинство путешественников приезжают в Лиму лишь по пути к загадочным руинам Мачу-Пикчу, за последние годы шумная столица Перу уверенно закрепила за собой статус гастрономического must-visit.
Нравятся перуанские деликатесы вроде куя (морской свинки), запечённой на открытом огне? Или предпочитаете более привычное севиче? Без проблем — с четырьмя ресторанами, вошедшими в список The World’s 50 Best Restaurants, Лима сегодня по праву считается одной из главных кулинарных столиц мира.
Новые лучшие рестораны Лимы
Maido
На вершине свежего рейтинга The World’s 50 Best Restaurants — Maido, шедевр кухни Nikkei, родившейся на пересечении японских традиций и перуанского темперамента. Здесь тонкая техника и филигранная подача сочетаются с насыщенными вкусами Перу.
Можно выбрать дегустационное меню Nikkei, блюда à la carte или остановиться у суши-бара, где в центре внимания — рыба, мясо и местные корнеплоды. Обратите внимание на треску Cod Misoyaku, маринованную в мисо и приготовленную на огне, или на насыщенное блюдо из говядины Nitsuke, томлённой 50 часов и поданной с рисом и бэни сьога (маринованным имбирем).
Kjolle
Девятое место в мировом рейтинге занимает Kjolle — ресторан Пии Леон, соосновательницы легендарного Central. Меню вдохновлено богатством экосистем Перу: от корнеплодов и кокоса до кукурузы, какао и морских ежей. Блюда минималистичны и эффектны, подчёркивают вкус самого продукта и эстетику подачи.
Mérito
На 26-й строчке — Mérito, проект шефа Хуана Луиса Мартинеса, сочетающий перуанские и венесуэльские кулинарные корни. Натуральные продукты, неожиданные вкусовые пары, винная карта с акцентом на малоинтервенционные хозяйства Нового Света — здесь всё про энергию, спонтанность и южноамериканскую выразительность.
Mayta
Завершает подборку Mayta, занявший 39-е место. Элегантные дегустационные сеты строятся вокруг философии устойчивости: прослеживаемые ингредиенты, локальные злаки и клубни, краб с морскими желудями, амазонский паиче — культовая рыба коренных народов. Всё точно, с уважением к среде и культуре.
Продолжайте гастрономическое путешествие по лучшим кухням мира — Locals Insider выбрал самые интересные рестораны Бангкока.
