Gento Torigata har allerede sat sit præg på cocktailscenen med ophold hos Jigger & Pony i Singapore og Londons fremragende Kwãnt. Nu står han på egne ben med sin egen lille bar gemt væk i en sidegade i Shoreditch. Waltz ligger bag en anonym sort dør, kun få minutters gang fra det travle Old Street.
Træder du indenfor, møder du straks den otte meter lange bar, der fylder det meste af det intime lokale. Stedet er tydeligt præget af Gentos sans for japansk mixologi, men også af japansk designæstetik. Waltz minder om de små, karakterfulde barer, der giver Tokyos natteliv så meget variation og personlighed — her blot placeret midt i East Londons graffitifyldte gader.
Stemningen og drinkskortet på Waltz Cocktail Bar
Waltz er dæmpet og glamourøs på den der underspillede måde, hvor lyset er lavt, detaljerne sidder i skabet, og du med det samme får følelsen af at være et sted med stil. Bag baren står Gento Torigata og hans lille hold af mixologer i velsiddende veste, mens der spilles vinyl på anlægget. Hvis der er helt fyldt, bliver du placeret i siden af baren og får stukket et “Standing Menu”-kort i hånden — et lille udvalg af aperitifcocktails skabt til ventetiden.
Baren lever efter årstidernes skiften, så menuen ændrer sig løbende. For nylig kunne man for eksempel smage en blanding af sød kartoffel-shochu, mirin, Toki-whisky og skovmærke, eller en sommerlig kombination af Haku-vodka, rye whiskey, rosenvand og vandmelonsorbet. På den faste del af kortet finder du husets Matcha Old Fashioned, som allerede har fået status som signaturdrink.
Waltz føjer sig til rækken af stærke cocktailbarer i East London — med en mere afslappet energi end West Ends ofte teatralske scene. Lige rundt om hjørnet ligger Tayer & Elementary, som officielt er blandt verdens bedste barer. Og tager du en kort tur i taxa, finder du A Bar with Shapes for a Name — måske East Londons bedste natbar, fyldt med kreative sjæle og Bauhaus-inspireret interiør, og åben til klokken fire om morgenen.
Størstedelen af Waltz’ pladser er forbeholdt gæster, der bare kigger forbi, men hvis I er en gruppe på fire, kan I booke et bord her: waltzbar.uk.
Har du mere lyst til en klassisk Londons aften i byen, kan du tjekke vores guide til byens bedste pubs – eller gå den mere elegante vej med en af de mange smukke steder til afternoon tea.
