В Localsinsider мы изучили лучшие заведения Копенгагена, чтобы составить для вас список самых экологичных ресторанов с морепродуктами. И поверьте, выбор был непростым! Этот город неизменно задаёт кулинарные тренды, предлагая инновационный подход. Заведения отмеченные главными наградами делают ставку на устойчивое развитие и локальные ингредиенты. От минималистичных дегустационных сетов до ярких и непринуждённых закусочных – они открывают путь к осознанному потреблению. Давайте погрузимся в гастрономию Копенгагена и заглянем в самые интресные из них!
Морепродукты с душой: Топ-8
The Pescatarian
Адрес: Amaliegade 49, 1256 Copenhagen
Открытый в 2019 году командой, стоящей за рестораном Marv & Ben, The Pescatarian предлагает современный взгляд на датские морепродукты с акцентом на органику и устойчивое производство.
В меню представлены как рыбные, так и вегетарианские дегустационные сеты (4 или 6 блюд), в которых используются свежевыловленная рыба и сезонные овощи. Интерьер минималистичный, но уютный, с тремя разными обеденными залами. Средний ценовой диапазон, дегустационные сеты доступны.
Часы работы: с понедельника по воскресенье, 17:30 – 00:00.
Сайт: thepescatarian.dk
Kødbyens Fiskebar
Адрес: Flæsketorvet 100, 1711 Copenhagen
Основанный в 2009 году в оживлённом районе Мясного рынка, Kødbyens Fiskebar славится своей свежей и устойчиво добытой рыбой. В меню – разнообразные блюда из рыбы и морепродуктов, с акцентом на свежайший улов дня. Атмосфера здесь непринуждённая, а интерьер в индустриальном стиле отсылает к мясоперерабатывающему прошлому этого места. Средний ценовой сегмент.
Часы работы: с понедельника по четверг, 11:30 – 00:00; пятница и суббота, 11:30 – 01:00; воскресенье, 11:30 – 00:00.
Сайт: fiskebaren.dk
Iluka
Адрес: Peder Skrams Gade 15, 1054 Copenhagen
Открытый в 2017 году австралийским шефом Бо Клугстоном, Iluka отправляет гостей в гастрономическое путешествие по Северному морю, делая ставку на устойчивую рыбалку. Меню ориентировано на рыбу и морепродукты из солоноватых вод неподалёку от Копенгагена, приготовленные просто, но безупречно. Атмосфера напоминает ужин у друзей. Дегустационный сет стоит 795 DKK, блюда à la carte – от 45 до 295 DKK.
Часы работы варьируются, актуальную информацию лучше уточнять на сайте.
Сайт: restaurantiluka.dk
Hooked
Адрес: Nørrebrogade 59, 2200 Copenhagen
Основанный в 2017 году тремя друзьями, увлечёнными морепродуктами и устойчивым развитием, Hooked предлагает современный взгляд на классические рыбные блюда. В меню – фиш-энд-чипс, лобстер-роллы, поке и другие блюда из экологически чистой рыбы. Атмосфера здесь молодёжная и непринуждённая. Цены доступные: основные блюда стоят от 85 до 150 DKK.
Часы работы: с понедельника по воскресенье, 11:30 – 21:00.
Сайт: gethooked.dk
Restaurant Barr
Адрес: Strandgade 93, 1401 Copenhagen
Основанный в 2017 году шеф-поваром Торстеном Шмидтом при поддержке Рене Редцепи из Noma, Restaurant Barr вдохновлён североевропейскими кулинарными традициями и делает особый акцент на устойчивые морепродукты. Меню включает маринованную сельдь, суп из мидий и сезонную рыбу, приготовленную в инновационном стиле. Уютный деревянный интерьер и вид на набережную создают особую атмосферу. Цены в среднем и высоком сегменте: основные блюда стоят 175–350 DKK.
Часы работы: со вторника по субботу, 12:00 – 23:00
Сайт: restaurantbarr.com
Hija de Sanchez Cantina
Адрес: Torvehallerne, Frederiksborggade 21, 1360 Copenhagen
Основанный бывшим шеф-поваром Noma Росио Санчес, Hija de Sanchez Cantina предлагает свежий взгляд на тако с морепродуктами, делая упор на устойчивость. В меню – рыбные тако и севиче, приготовленные из местной рыбы и органических продуктов. Открытая и непринуждённая атмосфера крытого рынка Torvehallerne создаёт яркую и оживлённую обстановку. Цены доступные: блюда стоят от 45 до 120 DKK.
Часы работы: ежедневно с 11:00 до 18:00.
Сайт: hijadesanchez.teamtailor.com
Blue Planet Café
Адрес: Jacob Fortlingsvej 1, 2770 Kastrup
Расположенное в Национальном аквариуме Дании (Den Blå Planet), кафе Blue Planet предлагает неформальный обед с видом на морскую жизнь аквариума. Кафе использует экологически чистые морепродукты, продвигая ответственное потребление и заботу об океане. В меню – салат с норвежскими креветками, бейглы с копчёным лососем и ежедневные морские деликатесы. Средний ценовой сегмент: блюда стоят от 90 до 180 DKK.
Часы работы соответствуют расписанию аквариума, обычно с 10:00 до 17:00.
Сайт: denblaaplanet.dk
Fiskerikajen
Адрес: Østerbrogade 79, 2100 Copenhagen
Созданный командой энтузиастов морепродуктов, глубоко преданных принципам устойчивого потребления, Fiskerikajen совмещает в себе рыбный магазин и небольшой ресторанчик. Здесь предлагают свежую, экологически добытую рыбу и морепродукты. В небольшом меню – ежедневные специальные блюда, такие как рыбный суп, морские деликатесы и свежие устрицы, подающиеся в уютной, непринуждённой обстановке. Местные жители обожают это место за его качество и свежесть. Цены на обеденные блюда – от 80 до 200 DKK.
Часы работы: с понедельника по субботу, 10:00 – 18:00.
Сайт: fiskerikajen.dk
Дисклеймер: Наши списки основаны на отзывах местных клиентов, оценках ведущих блоггеров и lifestyle-журналов. А также на наших собственных предпочтениях. Цены и меню могут меняться, поэтому, пожалуйста, проверяйте актуальную информацию на официальных сайтах.
Источники: VisitCopenhagen, Guide Michelin, ThePescatarian.dk, Fiskebaren.dk, RestaurantIluka.dk, AmassRestaurant.com, Hooked.dk, RestaurantBarr.com, HijaDeSanchez.com, DenBlaaPlanet.dk, Fiskerikajen.dk, Manfreds.dk.
