Скорее коктейльная лаборатория высокой кухни, чем просто секретный бар в Сеуле — новый H Bar предлагает иммерсивный гастрономический опыт, где инновационные напитки сочетаются с лёгкими блюдами, созданными с учётом сезонности и локальных продуктов. Это одно из самых камерных и утончённых пространств столицы, спрятанное на нижнем уровне отеля Four Seasons Hotel Seoul.
H Bar — первый в Корее бар при отеле, который предлагает коктейльное дегустационное меню в формате сет-ужина. Чтобы попасть внутрь, нужно пройти сквозь легендарный Charles H Bar — и оказаться в крохотной комнате всего на восемь гостей. Интерьер выдержан в минималистичном, почти театральном духе: всё внимание сосредоточено на ритуале подачи и самом напитке.
Любопытно, что оба бара носят имя Чарльза Х. Бейкера — американского писателя и заядлого путешественника, автора знаменитого путеводителя по мировым барам Jigger, Beaker & Glass. Но если Charles H Bar отдаёт дань эпохе джаза и экзотических коктейлей XX века, то H Bar — это фантазия на тему: как бы выглядел вечеринка, если бы Чарльз Х. Бейкер устраивал её в Сеуле сегодня.
Сет-меню в бокале: коктейльный ритуал H Bar в Four Seasons Seoul
Если Charles H Bar — классический спикизи с коктейлями на основе соджу, то H Bar — совсем другой опыт. Это не место для спонтанного аперитива: бронировать нужно заранее, а коктейли подаются в формате курса — от четверга до субботы, последовательно и с учётом сезона.
В основе концепции — мастерство и внимание к ингредиентам: всё локальное, переработанное через настойки, ферментации и сферикации. Элемент сюрприза здесь ключевой.
Например, коктейль Shampagne воспроизводит вкус шампанского без капли шампанского — только корейские ингредиенты. А современная версия матча подаётся с замороженными травами и разливается поверх ледяного бриллианта, вырезанного вручную.
Камерное пространство H Bar в Four Seasons Seoul одновременно элегантное и достаточно приглушённое, чтобы называться романтичным. В центре — современная H-образная модульная барная стойка, навеянная последними барными тенденциями. Отсылки чувствуются, например, к honeycomb-системе лондонского Tayer + Elementary — одного из лучших баров мира (сейчас он занимает 4-е место в глобальном рейтинге).
Продолжить путешествие можно по другим барным адресам Four Seasons — Sol & Sao во Вьетнаме или заглянуть в наши любимые руфтоп-бары Бангкока.
