Plov Center (Tashkent)
Институт плова в Ташкенте — массивные казаны готовят плов круглые сутки. Закрывается, когда заканчивается. Большие порции, поделить на двоих.
Узбекистан
Узбекистан — центральноазиатская страна, имеющая одну из лучших сохранённых исламских архитектур в мире. Регистан в Самарканде (три медресе XV–XVII веков с лазурно-голубыми куполами и золотыми мозаиками) — самый фотографируемый исламский ансамбль на планете.
Бухара — лучшая сохранённая средневековая исламская столица Центральной Азии — 140+ архитектурных памятников в компактном старом городе. Хива (ЮНЕСКО) — целый город-крепость XVIII века Ичан-Кала с 50 мечетями и 51 медресе внутри стен.
Ташкент — современная столица с советской архитектурой и метро как музеем.
Наш материал об Узбекистане сосредоточен на классическом маршруте Ташкент-Самарканд-Бухара-Хива (минимум 7-10 дней с использованием скоростных поездов Афросиаб), на бутик-отелях в восстановленных медресе и караван-сараях, и на узбекской кухне (плов, лагман, шашлык), которая стоит самостоятельной поездки.
Внимание для путешественников из России: Узбекистан — одна из самых доступных стран для россиян. Прямые рейсы из Москвы, Санкт-Петербурга, Казани, Новосибирска в Ташкент, Самарканд и Бухару ежедневно (около 4–5 часов из Москвы) — Аэрофлот, Uzbekistan Airways, S7, Utair.
Для россиян виза не нужна для пребывания до 60 дней. Карты Visa и Mastercard российских банков в Узбекистане работают ограниченно, но карта «Мир» официально принимается во всех банкоматах и большинстве магазинов. Русский язык широко используется.
Узбекистан — крупнейшее направление для российских туристов в Центральной Азии.
Столица — советская и постсоветская архитектура, центральный рынок Чорсу, метро как музей
Регистан площадь — три медресе XV–XVII веков — самый фотографируемый исламский ансамбль мира
Лучше всего сохранённый средневековый исламский город Центральной Азии — 140+ памятников
ЮНЕСКО — целый город-крепость Ичан-Кала XVIII века с минаретами и медресе
Самый фотографируемый исламский архитектурный ансамбль в мире — три медресе (Улугбека 1417, Шер-Дор 1636, Тилля-Кари 1660) образуют центральную площадь Самарканда. ЮНЕСКО. Лучше всего на закате, когда лазурно-голубые купола и золотые мозаики ловят свет.
Бесплатно днём, $5 ночью на световое шоу (среда, пятница, воскресенье).
26 гектаров полностью сохранённого средневекового исламского города внутри стен Ичан-Калы — минарет Калта-Минар (бирюзовый «короткий минарет»), 51 медресе, 50 мечетей, караван-сараи, всё функционально. Лучшее сохранение средневековой исламской архитектуры в мире.
Билет $10 на 2 дня. Заложите минимум 1 полный день. Лётный из Ургенча.
Сверено с Michelin, сайтом заведения или Google.
Институт плова в Ташкенте — массивные казаны готовят плов круглые сутки. Закрывается, когда заканчивается. Большие порции, поделить на двоих.
Старый караван-сарай XVI века в Бухаре, преобразованный в ресторан — узбекская классика (плов, шашлык, лагман), внутренний двор, традиционная музыка вечером.
Современный узбекский в Ташкенте, открыт в 2023 — фьюжн узбекских ингредиентов (хурма, гранат, орех) с современными техниками. Главный новый адрес столицы.
Inside an old caravanserai in Bukhara's old town — Uzbek classics in a courtyard with a 12th-century well.
Открыт в 2020 в Ташкенте — единственный международный люксовый отель Узбекистана. 211 номеров и сьютов, ресторан Karavan с узбекской кухней, спа на 1500 кв. м.
Бывшая русская императорская резиденция в центральном Самарканде, преобразованная в 50-номерный бутик-отель. В пешей доступности до Регистана, ресторан Sherbet с традиционной узбекской и европейской кухней.
Восстановленный медресе XIX века в старом городе Бухары, преобразованный в 13-номерный бутик-отель — внутренний двор с фонтаном, оригинальные арки, в пешей доступности до Калан-минарета.
Бутик внутри стен Ичан-Калы в Хиве — традиционный хорезмский дизайн с современными удобствами, всего 14 номеров, в пешей доступности до всего.
Удивительно — лучшая коллекция русского авангарда вне Москвы и Петербурга. Игорь Савицкий собрал во время советской эпохи в удалённом Нукусе (Каракалпакстан) то, что было запрещено.
Музей в гробнице Гур-Эмир в Самарканде — мавзолей Амира Тимура (Тамерлана), его семьи и преемников. Архитектурный шедевр XV века.
Inside the walled old city of Khiva — the Tash Khauli summer palace of the Khorezm khans, intricate carved-wood columns and tiled iwans.
Несколько дополнений для тех, кто исследует Узбекистан серьёзно:
Персидский Новый год — главный национальный праздник Узбекистана, традиционная еда, музыка, танцы
ЮНЕСКО-фестиваль традиционной музыки и культуры в горах Сурхандарьи
Бухарский фестиваль возрождает торговлю Шёлкового пути — ремесленники со всей Центральной Азии
Узбекистан превратился из одной из самых сложных по визе стран Центральной Азии в одну из самых простых.
Граждане более 90 стран — включая все страны ЕС/Скандинавии, Великобританию, Канаду, Австралию, Японию, Южную Корею, Сингапур, ОАЭ, Саудовскую Аравию и теперь США (без визы с 1 января 2026) — въезжают без визы до 30 дней.
Никакой предварительной заявки; штамп ставят в аэропортах Ташкента и Самарканда или на сухопутных пунктах. Российские граждане — 60 дней без визы.
Для стран, не входящих в безвизовый список, электронная виза на e-visa.gov.uz: $20–40, обработка 2 рабочих дня. Правило регистрации: отели регистрируют автоматически; если живёте в частной квартире или Airbnb дольше 3 дней — регистрируйтесь в местном ОВИР (либо рискуете небольшим штрафом на выезде; те, кто в отелях, могут не беспокоиться).
Паспорт — 3 месяца после въезда. В 2025 США понизили уровень опасности для Узбекистана до Level 1 (самый низкий) — одна из самых безопасных стран Центральной Азии.
В Узбекистане жёстко континентальный климат — палящее лето и холодные зимы. Апрель–май и сентябрь–октябрь — универсальные золотые окна: 20–28 °C, сухо, солнечно, идеально для прогулок по шёлковым городам, влажность низкая. В марте — Навруз (персидско-центральноазиатский Новый год, 21 марта) — народная музыка, танцы, плов в каждом дворе, самое культурно насыщенное окно. С конца сентября по середину октября — фотографическое золото: виноградники в сборе, осенний свет на изразцах Регистана, людей меньше, чем весной. Избегайте июня–августа — Ташкент 35–38 °C, Бухара и Хива регулярно за 40 °C (пустыня и изразцы излучают жар, выходить с 11:00 до 16:00 нереально).
Если едете летом — смотрите города на рассвете и после 18:00, днём отдыхайте в помещении. Зима (декабрь–февраль) холодная (-5…+5 °C), иногда снег на куполах (фото невероятные), людей мало, отели дёшевы. Рамадан (2026: 17 февраля – 18 марта): Узбекистан светский, большинство ресторанов открыты.
Минимум 10–14 дней для классического четырёхгородового шёлкового маршрута.
Отличный скоростной поезд Афросиёб связывает главные города (билеты на uzrailpass.uz, $20–40 за плечо). Ташкент (2 ночи): столица — Чорсу базар (кинематографичный голубой купол: специи, сухофрукты, плов), комплекс Хаст-Имам (хранит древнейший Коран мира — Коран Усмана VII в.), советские станции метро как дворцы (бесплатно, фото можно — главное без солдат в кадре), Центр плова у Беш Козон ради национального блюда. Самарканд (3 ночи, кульминация): Регистан (три бирюзовые медресе вокруг самой фотографируемой площади мира — смотрите на закате и с подсветкой), Шах-и-Зинда — улица мавзолеев, Биби-Ханым, Гур-Эмир (гробница Тамерлана), обсерватория Улугбека. Бухара (3 ночи): самый сохранившийся средневековый шёлковый город — комплекс Пои-Калян, Ляби-Хауз, старый еврейский квартал, крепость Арк, десятки действующих медресе. Хива (2 ночи): внутренний город Ичан-Кала (полностью ЮНЕСКО), музей под открытым небом — Кальта-Минор, Куня-Арк, Таш-Хаули. Дополнительно: пустыня Аральского моря (кладбище кораблей в Муйнаке), Ферганская долина.
Еда: кухня Узбекистана отражает положение на Шёлковом пути — персидское, тюркское, русское и кочевое влияния примерно поровну. Национальное блюдо — плов (ош): рис с шафраном и зирой с бараниной, морковью и нутом, традиционно готовится в дровяном казане.
В Центре плова Ташкента (Беш Козон) — около 50 000 UZS ($4). Также: шашлык, лагман (тянутая лапша — уйгурский корень), манты, самса (запечённые пирожки), шурпа (бараний суп) и универсальный нон (круглая лепёшка из тандыра) — нельзя класть верх ногами, это знак неуважения.
Зелёный чай (кок-чой) — по умолчанию. Деньги: сум (UZS) — €1 ≈ 14 000 UZS в 2026. Берите свежие купюры доллара после 2006 года для лучших курсов вне Ташкента — старые иногда не принимают.
Банкоматов мало в Бухаре и Хиве. Культура: большинство — сунниты, страна довольно светская (без платка в Ташкенте — норма); в действующих мечетях — скромная одежда. Русский — лингва франка у поколения 35+, очень удобно для русскоязычных; английский улучшается у молодёжи, но переводчик пригодится.
Скоростная железная дорога Узбекистана — самый удобный и приятный способ объехать шёлковый круг.
Поезда Афросиёб (испанская технология Talgo) идут до 250 км/ч между главными городами — комфортно, кондиционер, перекусы в вагоне, на крупных станциях говорят по-английски. Время в пути (2026): Ташкент–Самарканд 2 часа (15+ рейсов в день), Самарканд–Бухара 1ч45 (4+ в день), Ташкент–Бухара 3ч40 прямой (2+ в день). Хива — особняком: большинство летят в Бухару/Ургенч (1 ч) или едут ночным плацкартом Бухара–Хива (6 ч). Билеты на railway.uz, в приложении Узбекских железных дорог или через uzrailpass.uz (английский интерфейс).
Стоимость: эконом $15–30 за плечо, бизнес $25–45. Бронируйте за 1–2 недели в высокий сезон (апрель–май, сентябрь–октябрь) — Афросиёб распродаётся. Внутренние рейсы (Uzbekistan Airways): Ташкент–Ургенч (на Хиву) $50–100, ежедневно. Маршрутные такси — типично узбекский способ для коротких межгородов (дёшево, быстро, общительно, тесно). В городах: в Ташкенте отличное метро (5000 UZS / €0,30 фиксированная стоимость), Yandex Go повсюду.