Jeśli jesteś w Paryżu i szukasz restauracji, które łączą światowej klasy kuchnię z autentyczną lokalną atmosferą, Alain Ducasse ma dla Ciebie idealną ofertę. Ducasse nie jest zwykłym szefem kuchni — to legenda znana z tego, że na nowo odkrył kuchnię francuską w kilku kultowych paryskich lokalach. Oto nieformalny przewodnik po jego najlepszych restauracjach, zawierający unikalne szczegóły i dania, których nie można przegapić.
1. Le Meurice Alain Ducasse
Otwarte: 2007
Adres: 228 Rue de Rivoli, 75001 Paryż
Dlaczego lokalni mieszkańcy to miejsce uwielbiają:
Kolacja w Le Meurice przypomina królewską ucztę, ale bez nadmiernej formalności. Wystrój inspirowany jest Wersalem, a kryształowe żyrandole i zabytkowe lustra dodają elegancji. Kuchnią kieruje szef Amaury Bouhours, który pod okiem Ducasse’a wprowadza świeżą kreatywność.
Dania, których trzeba spróbować:
- Przegrzebki z Saint-Malo: Świeżo złowione przegrzebki podawane z rzodkiewką i delikatnymi kwiatami nasturcji.
- Dorada z Noirmoutier: Lekko przyrządzona ryba z dodatkiem buraków i wędzonego jogurtu, łącząca świeżość i wędzony aromat.
Średni rachunek: Około 300–350 euro za osobę (1280-1490 zł).
2. Benoit
Otwarte: Pierwotnie w 1912 r. (przejęte przez Ducasse’a w 2005 r.)
Adres: 20 Rue Saint-Martin, 75004 Paryż
Dlaczego lokalni mieszkańcy to miejsce uwielbiają:
Jeśli chcesz poczuć klimat klasycznej paryskiej restauracji, Benoit jest miejscem dla Ciebie. Czerwone aksamitne loże, mosiężne elementy wystroju i przytulna atmosfera, która od ponad wieku przyciąga paryżan. Szefowa kuchni Fabienne Eymard dodaje wyrafinowany akcent do tradycyjnych przepisów, dzięki czemu klasyczne dania stają się jeszcze bardziej niezapomniane.
Dania, których trzeba spróbować:
- Cassoulet Toulousain: Bogaty, sycący gulasz z confitem z kaczki, kiełbasą wieprzową i delikatną białą fasolą — idealne danie na poprawę nastroju.
- Escargots de Bourgogne: Idealnie przyrządzone ślimaki w maśle czosnkowym, podawane na gorąco.
Średni rachunek: Około 80 euro (340 zł) za osobę.
3. Allard
Otwarte: 1932 (wznowiona przez Ducasse’a w 2013 r.)
Adres: 41 Rue Saint-André des Arts, 75006 Paryż
Dlaczego lokalni mieszkańcy ją uwielbiają:
Allard ma w sobie autentyczny, oldschoolowy urok Paryża. Słynie z tego, że przez pokolenia pracowały tu kobiety-szefowe kuchni, a obecnie stery przejęła Laëtitia Rouabah. Panuje tu przytulna, autentyczna atmosfera, idealna do delektowania się obfitymi, tradycyjnymi daniami kuchni francuskiej.
Dania, których trzeba spróbować:
- Kaczka z oliwkami (Canard de Challans): Delikatna kaczka duszona z oliwkami — bogata, aromatyczna i pocieszająca.
- Sole Meunière: Świeża sola smażona na maśle, chrupiąca na zewnątrz i delikatna w środku, doprawiona sokiem z cytryny.
Średni rachunek: Około 90 euro(390 zł) za osobę.
4. Ducasse sur Seine
Otwarte: 2018
Adres: Port Debilly, 75116 Paryż (rejs statkiem wycieczkowym rozpoczynający się w pobliżu Wieży Eiffla)
Dlaczego lokalni mieszkańcy to miejsce uwielbiają:
To nie jest zwykła kolacja — to kolacja z przepięknymi widokami na pokładzie statku pływającego po Sekwanie. Ducasse sur Seine jest w pełni elektryczny, cichy i elegancki. Szef kuchni Francis Fauvel serwuje dania kuchni francuskiej w nowoczesnym wydaniu, podczas gdy goście podziwiają słynne zabytki Paryża, takie jak katedra Notre-Dame, Luwr i Wieża Eiffla.
Dania, których trzeba spróbować:
- Schłodzone langustynki: świeże owoce morza z galaretką ogórkową, delikatne i orzeźwiające.
- Kurczak z Landes (Volaille des Landes): soczysty, idealnie przyrządzony kurczak podawany z grzybami kurkami.
Średni rachunek: 150–250 euro(640-1070 zł) za osobę.
Jeśli jesteś w Paryżu, odkryj restauracje Jean-François Piège i nasze ulubione paryskie winiarnie dla mieszkańców, polecane przez naszego eksperta.
