Vi elsker god vin og hyggelige vinbarer, særligt når de serverer en god ostetallerken. Derfor bad vi den parisiske vinjournalist Yakov Lysenko dele sine favoritter. Yakov fortæller, hvor han mødes med venner over et glas Blanc de Blancs – her er fem uundgåelige steder i fem forskellige arrondissementer.
Freddy’s
54 Rue de Seine, 75006 Paris
Gemt mellem turistfælderne i Saint-Germain-des-Prés finder du Freddy’s, en beskeden bistronomi, der er værd at opdage. På anbefaling af Carla-El Rogoski, en vinjournalist fra Les Échos, endte jeg her første gang. Ved aftens afslutning vidste jeg, at jeg ville vende tilbage – igen og igen.
Hvorfor? Først og fremmest for stemningen. Publikum spænder fra Beaux-Arts-studerende og trendy parisere til vinelskere fra New York og London. Freddy’s er en stilfuld tapasrestaurant med moderne indretning i marmor, træ og metal. Siddepladserne er primært ved baren, hvilket gør det nemt at indlede samtaler med sidemanden.
Køkkenet ligger i hjertet af lokalet. Her elsker jeg at følge med, mens chefkok Carlos og hans team griller havbars, skærer tartar eller tilbereder komplekse saucer til blæksprutter. Deres passion er smittende, og menuen er tilgængelig for alle – småretter fra €6 og hovedretter fra €10.
Vinmenuen er fyldt med sjældne fund fra Jura og Savoie, små partier fra topproducenter i Champagne og Loire. Udvalget af glasvine skifter ofte – tøv ikke med at bede om en smagsprøve før valget. Freddy’s er en oplagt destination for både vinelskere og gastronomer.
Septime La Cave
3 Rue Basfroi, 75011 Paris
Denne intime og hyggelige bar med natur- og biodynamiske vine drives af folkene bag den Michelin-stjernede restaurant Septime. Med kun 6-8 siddepladser fyldes baren hurtigt, og gæsterne samles ofte udenfor med glas i hånden.
Indenfor knirker parketgulvet, voks løber fra stearinlysene, og håndskrevne prisskilte hænger fra sjældne cuvéer i et træskab. Her finder du et stort udvalg af orangevine fra steder som Kakheti og Friuli, eksperimentelle vine fra polske og ungarske producenter og flasker fra moderne vinmagere i Beaujolais.
Udforsk vinene med venner, og nyd dem med porrer i vinaigrette, terrin eller en ostetallerken.
Septime La Cave Official Website
Cave Vino Sapiens
145 Rue Saint-Dominique, 75007 Paris
Denne klassiske vinhandel tilbyder en original samling af franske vine, lige fra elegant Pinot Noir fra Sancerre og fyldig Chenin Blanc fra Vouvray til elektrisk Jacquère fra Savoie.
Sæt tid af til en snak med stedets caviste, som ikke bare forklarer om druer og regioner, men også lader dig smage på vinene. Køb en flaske med hjem, eller nyd den på stedet ved improviserede borde mellem vinreoler og tønder. Din vin serveres ved den rette temperatur og med passende glas, sammen med oliventapenade, chèvre med honning og tomater eller burrata med røget tun.
Cave Vino Sapiens Official Website
Le Baron Rouge
1 Rue Théophile Roussel, 75012 Paris
Le Baron Rouge er måske den mest autentiske vinbar i Paris. Med sine træborde og vintønder, hvor du kan fylde din egen karaffel med ung Riesling eller Syrah, emmer stedet af gammeldags charme.
Vinudvalget fokuserer på Bourgogne, Rhône og Loire, og priserne starter ved kun €2,50 pr. glas. Kombinér din vin med klassikere som pâté, rillettes eller lagret Comté.
I weekenderne serverer en lokal fisker friske østers fra Bretagne og Normandiet til næsten indkøbspris – en oplevelse, du ikke må gå glip af. Le Baron Rouge summer af liv og er især populær blandt de lokale i det 12. arrondissement.
Glou
101 Rue Vieille du Temple, 75003 Paris
Beliggende i Marais har Glou siden 2008 arbejdet med naturlige og økologiske producenter, længe før det blev mainstream. Dette er vinelskernes og madentusiasternes favorit, hvor vinmenuen er lige så fantastisk som madmenuen.
Prøv ceviche af havaborre eller grillet blæksprutte, akkompagneret af et off-appellation cuvée fra Languedoc, en lokal drue fra Spanien, Østrig eller Grækenland, eller måske en lagret Châteauneuf-du-Pape fra Château Rayas.
Bonus: Glou har udsigt til Picasso-museet og charmerende gader i en af Paris’ mest trendy bydele.
Hvis vi har overset din yndlingsvinbar i Paris, eller hvis du gerne vil dele din favorit i din egen by, så kontakt os på hello@localsinsider.com.
